Курица по-португальски

2 столовые ложки оливкового масла 1,5 килограмм курицы для жарки (без кожи), разрезаем на 8 частей 150 миллилитров портвейна или мадеры 150 миллилитров сухого красного вина 400 грамм консервированных томатов, разомнем сок 1 апельсина 0,5 килограмм мелкого молодого картофеля, разрезаем на 4 части 120 грамм ветчины, нарезаем мелкими кубиками 60 грамм фаршированных оливок, разрезаем на половинки 0,5 килограмм капусты или зелени, нарезаем широкими полосками (можно используем шпинат) 12 литров омтиков апельсина для украшения

1 разогреем оливковое масло в большой сковороде или неглубокой кастрюле и слегка обжарим куски курицы в течение 10 минут. выложим их на тарелку и отставить. сольем со сковороды лишний жир.

2 вольем в сковороду или кастрюлю портвейн или мадеру и доведем до кипения. Помешивать в течение 3 минут, удаляя со дна сковороды пригоревшие кусочки, затем добавим томаты, апельсиновый сок, картофель, ветчину и вновь доведем до кипения.

3 положим курицу обратно в сковороду или кастрюлю, убавим огонь. накроем крышкой и тушим, помешивая, в течение 40 минут, пока курица и картофель не станут мягкими. добавим оливки и зелень, вновь накроем крышкой и тушим в течение 10 минут, пока зелень не станет мягкой.

4 подаем курицу на подогретом блюде, украсив ее ломтиками апельсина.